Escrito por Alexandra Esparza.
Postre por tradición en los hogares mexicanos por el significado católico que se le da en cuaresma.
La capirotada llegó en la época de la conquista pues los españoles la consumían y debido a una tradición religiosa (que no es versión oficial de la iglesia) se ha hecho una tradición en los hogares mexicanos consumir este postre durante la cuaresma.
La receta de la capirotada consiste en pan tostado o añejado, el cual se corta en rebanadas que son bañadas por un jarabe de piloncillo y cubiertas de pasas, nueces, cacahuates y queso rallado, aunque la preparación varía dependiendo de la región en la que la preparen.
En algunos estados de México el significado es que el pan representa el cuerpo de Cristo, y la miel de piloncillo su sangre, las especias representan los clavos y la cruz de la Pasión de Cristo.
¿CÓMO PREPARAR UNA CAPIROTADA TRADICIONAL?
Ingredientes:
-2 piloncillos grandes
-3 rajas de canela
-Aceite o mantequilla al gusto
-3 bolillos, rebanados en cuatro partes
-¼ de taza de cacahuates
-¼ de taza de nuez picada
-1 taza de queso Cotija
Preparación:
-Calentar dos litros de agua en una olla grande, agregar el piloncillo y la canela; cocer a fuego medio hasta disolver el piloncillo. Reservar.
-Añadir mantequilla o aceite al gusto en un sartén y freír las rebanadas de pan hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados.
-Acomodar las rebanadas de pan en una cazuela de barro, bañar con la miel de piloncillo, esparcir los cacahuates, la nuez, el queso, y servir.