Escrito por Alexandra Esparza
La bebida orgullosamente mexicana que te puede aliviar problemas de estómago y hasta de los riñones.
Esta líquido ancestral se obtiene de las pencas del maguey, y se elabora desde la fermentación del mucílago ((sustancia orgánica de textura viscosa, propia de algunos vegetales), mejor conocido cómo “aguamiel”.
Este proceso se leva a cabo de “tinacales”, dentro de los contenedores se vierte el aguamiel y se mezcla con la semilla o pie de pulque, y a partir de este momento comienza la fermentación para obtener el pulque, que tarda apróximadamente 24 horas en estar listo.
Y aunque es una bebida embriagante muy fuerte, también es considerado un remedio medicinal muy eficaz desde la época prehispánica.
Dentro de los beneficios que contiene el también llamado “néctar de los dioses” son los siguientes:
-Vitaminas del complejo B (B1, B5, B2) que ayudan a mejorar el funcionamiento del metabolismo.
-Vitamina C, que disminuye la deficiencia de hemoglobina y de ferritina.
-Minerales cómo fósforo, hierro, lisina y triptófano.
-Protección de la flora intestinal
-Actúa como diurético
-Reduce el insomnio
-Es un buen suplemento alimenticio
-Combate la anemia
Además de que según información de la Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana de la UNAM, beberlo con regularidad implica un aporte de 2.2 a 12.4% de calorías y de 0.6 a 3.2% de proteínas requeridas en la dieta diaria.