Ante el brote de ciclosporiasis en Estados Unidos, un especialista de la UASLP advierte que el cloro y los desinfectantes comunes no eliminan el parásito. Recomienda lavar y tallar cuidadosamente frutas y verduras y, si existe duda sobre su origen, consumir alimentos bien cocidos para reducir el riesgo de infección.
El brote de ciclosporiasis registrado en Estados Unidos, que ha afectado a miles de personas y motivó una alerta para viajeros, también es un recordatorio de la importancia de reforzar las medidas de higiene al consumir alimentos, advirtió el médico infectólogo de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), Martín Magaña Aquino.
El especialista explicó que la enfermedad es causada por el parásito Cyclospora cayetanensis, el cual se adquiere principalmente al consumir agua o alimentos contaminados, especialmente verduras y frutas frescas.
“Lo más frecuente son la diarrea, la náusea, los vómitos y el dolor abdominal, es lo que caracteriza la enfermedad”, señaló.
Aunque el brote reciente se concentra en Estados Unidos, el académico aclaró que no se trata de una enfermedad nueva y que desde hace décadas se han registrado casos en distintas partes del mundo.
Magaña Aquino indicó que las personas con el sistema inmunológico debilitado, como pacientes con cáncer, enfermedades autoinmunes o trasplantes, tienen mayor riesgo de desarrollar cuadros prolongados, mientras que en personas sanas la infección suele resolverse en pocos días.
Como medida de prevención, recomendó privilegiar el consumo de alimentos bien cocidos cuando exista duda sobre su origen, ya que los desinfectantes comunes no eliminan este parásito.
“El cloro no las mata; tenemos que hacer un tallado exhaustivo de la parte externa de las verduras, aunque muchas veces resulta poco práctico”, explicó.
Añadió que el calor sí destruye al microorganismo, por lo que cocinar los alimentos reduce el riesgo de contagio.
“La cocción sí elimina el parásito; por eso se recomienda mejor consumir alimentos cocidos cuando existe duda sobre su origen o las condiciones en las que fueron cultivados”, indicó.
Finalmente, el especialista recordó que la ciclosporiasis no se transmite de persona a persona, sino a través del consumo de agua o alimentos contaminados, por lo que identificar y retirar la fuente de contaminación suele ser suficiente para controlar los brotes.