El producto, hecho a base de semilla de guaje, avanza en su proceso de comercialización.
Un joven potosino está acaparando reflectores en el ámbito académico y alimentario. Miguel de Jesús Cortés Pizaño, estudiante de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Estudios Profesionales Zona Huasteca (FEPZH-UASLP), desarrolló “Guajerines”, una botana saludable elaborada a partir de la semilla de guaje.
El proyecto destaca por rescatar el uso del guaje, una semilla tradicional mexicana con altos niveles de antioxidantes que prolongan su vida útil sin caducarse rápidamente.
Además, cada porción de 50 gramos ofrece 12 gramos de proteína y contiene fibra soluble, convirtiéndose en una alternativa nutritiva frente a las botanas ultraprocesadas que predominan en el mercado.
La creación del producto fue resultado de un análisis de la composición del guaje y de su combinación con harina de maíz, buscando mejorar tanto la textura como el valor nutrimental.
Hoy, “Guajerines” se encuentra dando pasos firmes hacia su llegada al mercado.
La producción, que comenzó con apenas diez bolsas por semana, está en proceso de ampliación para responder al creciente interés.