La Cuaresma es una época muy importante para los creyentes católicos, puesto que simbolizan los cuarenta días que pasó 40 días en el desierto sin comer ni beber nada.
Para los creyentes, es tiempo de oración, ayuno y la preparación para la pascua. También, se conmemora esta fecha no comiendo carnes rojas.
Los platillos que se suelen cocinar en estas fechas llevan verduras, frutas y de carne sólo pollo y pescado.