Las panaderías tradicionales se encuentran de cara a una de las temporadas más fuertes, pues con la venta de la rosca de reyes las ventas se incrementan hasta en un 60%.
Panaderías tradicionales en la zona metropolitana de San Luis Potosí que año con año esperan estas fechas para lograr innovar y también reactivar su economía, narraron que este año han tenido que hacer frente a la inflación, pues los insumos para la elaboración de la rosca se encarecieron hasta en más de un 50 por ciento.
De acuerdo a los expertos panaderos, la harina, el aceite y los granos son los que tienen costos que están con un valor del 50 por ciento de lo que costaban hace un año.
Aunado a esto, la búsqueda de obtener la preferencia de la gente los llevo a innovar, pues de la rosca tradicional se desprende una gran variedad de presentaciones como las rellenas de Nutella, nata, cajeta, también las hay gourmet y hasta veganas o sin gluten.
El costo de una rosca tradicional chica para 4 personas va desde los 160 pesos, mientras que rellena de eleva hasta 100 pesos. La más grande tradicional se vende entre los 350 a 400 pesos, y rellena hasta por encima de los 500 pesos.